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      油脂精煉
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      精煉設備及工藝

      2019-05-22 11:40:18

      精煉設備及工藝,隨著榨油工藝的進步與提出的相應要求而不斷發展,除了一些少數的油脂可以在榨油之后直接食用外,大部分的毛油都需進行精煉,方可達到要求。目前,食用油精煉設備的工藝包括:脫膠、脫酸、脫色、脫蠟、脫臭。

      精煉設備脫膠:利用磷脂等膠溶性雜質的親水性,將一定數量的水或電解質液加入毛油中混合,從而利用重力沉降或者離心分離法達到分離、凈化的目的。在水化脫膠過程中,能被沉降分離的以磷脂為主,而與磷脂結合在一起的蛋白質、黏液質和微量金屬等物質,也將一起被去除。

      油脂精煉

      精煉脫酸:利用堿液中和毛油中的游離脂肪酸,使生成肥皂后將其析出分離。生成的肥皂具有較強的吸附能力,能將相當數量的其他雜質如固粒、蛋白質、膠質、色素等,帶入皂角中而被分離。

      脫色:常見的油脂都帶有不同的顏色,因為油脂中含有數量和品種各不相同的色素,這些色素無毒,但是會影響油脂的外觀,要生產透亮的高級油脂,就必須脫色。利用一些對色素具有較強選擇性吸附作用的物質,在一定條件下吸附油脂中色素及其他的雜質,達到脫色的目的。這一工藝不僅改善了油脂的顏色,還有效的去除了油脂中含有的一些微量金屬離子。


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