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            油脂精煉
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            油料加工工藝

            2021-01-06 16:00:47

            一般油料是大多數油料植物的含油種子,如大豆、花生、棕櫚仁、茶籽等。油料加工方法包括水代法、壓榨法、預榨浸出法、浸出法。后面三種方法應用廣泛。他們通用工序是預處理。

            將各種形狀和雜質的油通過物理方法處理成具有共同性質且適合采油的材料。處理程序如下:

            (1)清洗,即在收獲和儲存過程中,去除油帶來的雜質。主要利用篩分、風力,或者風與篩分、磁力等的結合。

            (2)脫殼分離,使油殼與仁分離。為了獲得這種有價值的副產品,棉籽在脫殼前需要脫絨。

            (3)粉碎碾壓:將不同大小的種子粉碎成粒度大致相等的碎片,然后用滾筒碾壓成薄片,使蒸炒后的胚片性質趨于一致。并且縮短處理時間。纖維較多或蛋白質含量較高的油籽,為了減少軋后粉,軋前需要進行溫和的熱處理。這個過程叫做軟化。

            (4)蒸炒,用水熱處理,使坯料成為適合壓制或預壓的材料。預處理后,大部分細胞被破壞,油滴被凝聚,可以通過擠壓或提取的方式將油取出。油料加工

            一、壓榨法

            按壓力法可分為水壓機法和螺旋壓機法。液壓機將包裹在薄片里的餅里的油壓出來,但由于效率低,勞動強度大,已經逐漸被淘汰。只有橄欖油是用這種方法制成的,才能獲得更高的油質量。螺旋榨油機采用變螺距變直徑螺桿,產生高壓,榨油,可以連續生產。螺旋榨油機根據壓榨室和螺桿的結構以及榨油的速度分為高速煎餅式和低速厚餅式兩種。前者壓力較低,適合冷壓,使用的小廠較多;后者工作效率較好,已發展成日加工量200~300噸的大型機組,作為預壓機使用。

            二、預榨浸出法

            對于含油量高的油脂,采用正常的預處理方法,胚片滲透性差。直接浸出法很難獲得好的效果,而且粕殘油高。因此,宜先用螺旋壓榨機取出一部分油,再用浸出法浸出預榨餅的殘油。預榨餅仍含有約13~18%的殘油。

            油料加工

            三、浸出法

            根據采用的工藝可分為:

            (1)輕汽油浸出法,即以己烷或輕汽油為溶劑,通常浸出后使用。

            (2)混合溶劑浸出法,即利用不同溶劑對不同物質的溶解度不同的原理,將油中的油脂和有害物質分別從油中提取出來并分離出來,使油和餅滿足食用或飼養的要求。

            (3)低溫浸出法,在較低溫度下提取油脂,使油脂中熔點較高的蠟殘留在餅粕中,從而減少煉油過程。這種方法多用于米糠浸出。

            (4)低溫脫溶法是利用溶劑蒸汽去除粕中的溶劑,避免或減少蛋白質變性,廣泛用于制備食用蛋白粕。


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