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      油脂精煉
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      油料加工采用哪些方法呢?

      2021-03-09 16:59:00

      油料加工是成食品油的過程。包括油脂制備、精煉、改質及食品油生產等。一般油料是絕大部分油料植物的含油種籽,如大豆、花生、棕仁、茶籽等。油料加工方法有壓榨法、預榨浸出法、浸出法。

      油料加工

      壓榨法:根據施壓的方法分為水壓機法與螺旋榨油機法。水壓機把包成薄片的餅內的油壓出,但工效低,勞動強度大,已日漸淘汰,僅橄欖油制取仍沿用此法,以獲得較高的油品質量。螺旋榨油機利用變距變徑螺旋產生高壓,把油擠出,故可以連續生產。螺旋榨油機按榨膛及榨螺的結構及榨油轉速,又細分為高速薄餅型與低速厚餅型兩種。

      油料加工

      預榨浸出法:含油較高的油料,采用通常的預處理方法,胚片的浸透性能差,用直接浸出法取油,不易取得較好的效果,粕殘油高,故適于先用螺旋榨油機取出部分油脂,然后用浸出法把預榨餅殘油浸出。

      浸出法:按采用的工藝可分為1.輕汽油浸出法,即采用己烷或輕汽油為溶劑,通常浸出廠均采用此法。2.混合溶劑浸出法,即利用不同溶劑對不同物料有不同溶解度的原理,使油料內油脂及有害物質分別從油料中提出,并予以分離,達到油料及餅粕均符合食用或飼用的要求。3.低溫浸出法,在較低的溫度下對油料萃取,使油料中高熔點的蠟質留于餅粕內,以減少煉油工序,此法多用于米糠浸出。4.低溫脫溶法,采用溶劑蒸汽脫除粕內溶劑,避免或減少蛋白質變性,廣泛用于制取食用蛋白粕。


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